Brokkoli Ziegenkäse Muffins

    Brokkoli Ziegenkäse Muffins

    Rezeptbild: Brokkoli Ziegenkäse Muffins
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    Brokkoli Ziegenkäse Muffins

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Muffins haben einen Kern aus weichem Ziegenkäse. Sie passen zum Aperitif oder zum Picknick und sind immer ein sicherer Erfolg.

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 300 g Brokkoil
    • 100 g Mehl
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • 3 Eier
    • 60 ml Olivenöl
    • 120 ml Milch
    • 60 g Creme fraiche
    • 50 g geriebener Gruyere
    • 1/2 TL Kräuter der Provence
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Scheiben gekochter Schinken (optional)
    • 2 kleine weiche Ziegenkäse (Crottins)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Ofen auf 180 C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Brokkoli in Röschen zerteilen und unter kaltem Wasser abwaschen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Brokkoli 5 Minuten kochen.
    2. Den Brokkoli abgießen und sofort in kaltes Wasser legen, damit er nicht mehr weiterkocht und die Farbe schön grün bleibt. Abgießen und beiseite stellen.
    3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Eier, Olivenöl, Milch, die Hälfte der Creme fraiche. den geriebenen Käse und die Kräuter der Provence mischen. Salzen und pfeffern. Wenn man mag, kann man auch noch fein gewürfelten Schinken dazugeben.
    4. Brokkoli dazugeben und alles gut mischen. In einer anderen Schüssel die Ziegenkäse mit der Gabel zerdrücken und mit der restlichen Creme fraiche mischen.
    5. Etwas von dem Teig in jede Muffinform füllen, dann einen Löffel der Ziegenkäsefüllung darauf geben. Den restlichen Teig auf den Muffinformen verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

    Muffins backen

    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

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