Würziges dänisches Roggenbrot (Sigtebrod)

    (19)
    3 Stunden 25 Min.

    Das Roggenmischbrot nach einem Rezept aus Dänemark wird mit Anis, Fenchelsamen, Kardamom und Kümmel gewürzt und schmeckt vor allem zur Winterzeit. Das Brot lässt sich am einfachsten mit einem Brotbackautomaten zubereiten.


    Von 16 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 240 ml Milch
    • 240 ml Wasser
    • 3 EL Butter
    • 120 ml Zuckerrübensirup
    • 70 g Zucker
    • 1 EL abgeriebene Schale einer ungespritzten Orange
    • 1 EL Fenchelsamen
    • 1 EL Anis
    • 1 EL Kümmel
    • 1 EL Kardamom
    • 1 TL Salz
    • 2 Päckchen (jeweils 7 g) Trockenhefe
    • 60 ml warmes Wasser (45 °C)
    • 200 g Roggenmehl
    • 625 g Weizenmehl
    • 3 EL Butter, zerlassen

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden25Minuten 

    1. Milch in einem mittelgroßen Topf erhitzen, bis sie heiß ist und sich kleine Blasen am Rand bilden. Nicht zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und Wasser, Butter, Zuckerrübensirup, Zucker, Orangenschale, Anis, Kümmel, Kardamom und Salz dazugeben. Gut mischen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
    2. Hefe und warmes Wasser in einen Brotbackautomaten geben und verrühren. 5 Minuten schaumig werden lassen. Abgekühlte Milch- und Gewürzemischung dazugießen und Mehl ebenfalls hinzufügen. Brotbackautomaten auf Teigzubereitung stellen und anschalten.
    3. Zwei 13x23 cm große Kastenformen einfetten. Sobald die Teizubereitung abgeschlossen ist, Teig aus der Maschine nehmen, in zwei Portionen teilen und jeweils zu einem Laib formen. Laibe in die vorbereiteten Kastenformen geben, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
    4. In der Zwischenzeit Backofen auf 190 °C vorheizen.
    5. Brot im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis es hohl klingt, wenn man von unten dagegenklopft. Heiße Brotlaibe mit zerlassener Butter betreichen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (19)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen