Spargelreis mit Pesto

    Spargelreis mit Pesto

    Rezeptbild: Spargelreis mit Pesto
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    Spargelreis mit Pesto

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses schnelle Spargelrezept mache ich am liebsten, wenn ich Pesto daheim und etwas gekochten Reis übrig habe. Grüner Salat passt super dazu.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 300 g grüner Spargel, abgeholzt und in 3 cm Stücke geschnitten
    • 2 EL Pesto
    • 150 gekochter Reis
    • 1/2 Bund Petersilie, feingehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und darin den grünen Spargel etwa 3 Minuten kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
    2. In einer großen Pfanne das Pesto erhitzen. Spargel dazugeben, durchrühren und dann den gekochten Reis untermischen und etwa 5 Minuten anrösten. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Petersilie daruntermischen und servieren.

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