Blumenkohl Gratin ohne Käse

    1 Std. 10 Min.

    Ein Blumenkohlgratin mit Bechamelsauce. Der gekochte Schinken ist optional.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Blumenkohl
    • 1 Schuss Weißweinessig
    • 30 g Butter
    • 3 EL Mehl
    • 300 ml lauwarme Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • 1 Schuss Olivenöl
    • gekochter Schinken (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einem Schuss Essig legen. Das Wasser 2x auswechseln.
    2. Den Blumenkohl 25 Minuten in Salzwasser kochen. Er sollte so weich sein, dass er sich mit einem Messer wie Butter einstechen lässt.
    3. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und anschwitzen, dabei ständig rühren. Nach und nach die Milch dazugeben und kräftig mit dem Schneebesen schlagen. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Bechamelsauce zum Kochen bringen und dabei ununterbrochen weiter schlagen, bis die Mischung andickt.
    4. Den Blumenkohl gut abtropfen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldgelb anbraten.
    5. Backofen auf 180 C vorheizen. Den Blumenkohl mit Bechamel gut mischen und in eine Auflaufform aus Glas füllen. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken.
    6. Eine hohe runde Ausstechform für Gebäck auf einen Teller setzen, mit Gratin füllen und nach Geschmack mit Schinken bestreuen. Die anderen Teller genauso anrichten.

    Mehlschwitze

    Eine Anleitung für Mehlschwitze sowie Tipps und Tricks gibt es hier.

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