Käseknödel

    Käseknödel

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    Über dieses Rezept: Käseknödel sind im Prinzip Semmelknödel mit geriebenem Käse drin. Traditionell war das eine Fastenspeise. Die fertigen Knödel mit zerlassener Butter servieren. Zum Reinsetzen!

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 5 Semmeln vom Vortag, in feine Scheiben geschnitten
    • ca. 100-125 ml warme Milch
    • 1/2 TL Salz
    • 2 Eier
    • 15 g Butter
    • 1/2 Zwiebeln, fein gehackt
    • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt (getrocknet geht auch)
    • 250 g würziger Käse (z.B. Bergkäse oder Appenzeller), gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Kleingeschnittene Semmeln in eine Schüssel geben und mit einem Teil der warmen Milch übergießen. Bei Bedarf mehr Milch zugeben, der Teig darf nicht zu batzig sein. Salz und Eier zugeben.
    2. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Angedünstete Zwiebeln, Petersilie und geriebenen Käse zur Semmelmasse geben und mit angefeuchteten Händen kurz zu einem Teig kneten. Dann Teig ca. 30 Minuten ziehen lassen. Der Teig soll schön fest sein.
    3. Mit leicht angefeuchteten Händen gleichmößig große Knödel drehen, dabei immer wieder die Hände nass machen (sonst hat man Teig zwischen den Fingern).
    4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig einlegen. Temperatur runterdrehen und Knödel ca. 15-20 Minuten im leise siedenden Wasser ziehen lassen. Wasser darf nicht mehr kochen.
    5. Käseknödel mit einem Schaumlöffel herausheben und gleich servieren.

    Serviertipp

    Eine umgedrehte Tasse in die Servierschüssel stellen, dann werden die Semmelknödel nicht glitschig, denn alle austretende Flüssigkeit sammelt sich unter der Tasse

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