Berner Meringues

    1 Std. 40 Min.

    Zweierlei ist bei der Zubereitung von Meringues sehr wichtig - das Eiweiß muss sehr steif geschlagen werden und die fertige Eischneemasse muss rasch verarbeitet werden, da sie sonst bald wieder flüssig wird.

    Christian55

    Geneve, Schweiz
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 8 stück

    • 3 Eiweiß
    • 150 g feiner Grießzucker
    • Öl und Mehl fürs Backblech
    • Schlagrahm zum Füllen und Garnieren der fertigen Meringues

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Backblech zuerst dünn mit Öl bestreichen und dünn mit Mehl bestreuen.
    2. Backofen auf 100 C - 150 Grad vorheizen.
    3. Eiweiß sehr streif schlagen, dabei nach und nach löffelweise gut die Hälfte des Zuckers dazugeben und weiter rühren, bis die Masse sehr steif ist. Mit einem Teigspachtel den restlichen Zucker unterziehen.
    4. Mit dem Dressiersack oder mit zwei Esslöffeln längliche Häufchen der Eischneemasse auf das vorbereitete Backblech setzen.
    5. Im vorgeheizten Backofen Meringues ca. 2 Stunden langsam trocknen lassen. Die Meringues sollen schön trocknen und nur gerade schwach hellbraun werden. Die fertigen Meringues mit einem breiten Spachtel alsdann vom Blech lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
    6. Schlagrahm schlagen und je 2 Meringues damit füllen und nach Wunsch auch oben und außen herum garniert. Man kann auch frische Früchte untermischen.

    Aufbewahrung:

    Meringueschalen lassen sich übrigens an einem warmen, trockenen Ort mehrere Wochen aufbewahren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Resteverwertung

    Ideen zur Resteverwertung finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

    Eiweiß oder Eigelb verwerten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Ideen und Infos fürs Eiweiß verwerten oder Eigelb verwerten.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Eiweiß steif schlagen

    Hier gibt es Tipps und Tricks fürs Eiweiß steif schlagen.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 8 Rezeptsammlungen ansehen