Karottensalat mit Zitronen-Honig-Dressing

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    20 Min.

    Dieser Karottensalat ist eine perfekte leichte Beilage oder mit einem Stück Vollkornbrot auch einmal eine selbständige Mahlzeit. Er hält sich leicht 2 Tage im Kühlschrank.

    MisterHealthy

    Wien, Österreich
    Von 22 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Olivenöl
    • 2 EL Balsamessig
    • Saft einer halben Zitrone
    • 1 TL Honig
    • 1 Prise Salz
    • 750 g Karotten, geschält und grob gerieben
    • 100 g Rosinen
    • 30 g blanchierte Mandeln
    • 1/2 Bund Petersilie, grob gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. In einer Salatschüssel Olivenöl, Balsamessig, Zitronensaft, Honig und Salz gut verrühren.
    2. Karotten, Rosinen, Mandeln und Petersilie dazugeben und gut vermischen, bis die Karotten gleichmäßig mit Dressing überzogen sind.
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    UlrikeB
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    Schmeckte sehr gut der Karottensalat.  -  19 Apr 2013

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