Quinoasalat mit Cranberries und Pistazien

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    30 Min.

    Quinoa heißt auch Inkareis oder Andenreis und ist ein besonders gesundes Getreide mit einem leicht nussigen Geschmack. In diesem Salat wird es mit Radicchio, Cranberries und Pistazien kombiniert.

    MisterHealthy

    Wien, Österreich
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g Quinoa
    • 1/2 Kopf Radicchio (etwa 100 g), in feine Streifen geschnitten
    • 60 ml Balsamessig
    • 2 EL Olivenöl
    • 50 g getrocknete Cranberries
    • 30 g Pistazien
    • 1 Bund Petersilie, feingehackt
    • 1 Prise Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem kalten Wasser sehr gut abspülen.
    2. In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Quinoa dazugeben, Hitze reduzieren und zugedeckt langsam köcheln lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist (etwa 15 Minuten). Vom Herd nehmen und kurz überkühlen lassen.
    3. In eine große Salatschüssel geben und mit einer Gabel auflockern, damit die Getreidekörner nicht mehr zusammenkleben. Radicchio, Balsamessig, Olivenöl, Cranberries, Pistazien, Petersilie und Salz dazugeben und alles gut durchmischen. Noch warm servieren.

    Ersatzweise:

    Statt Cranberries kann man auch getrocknete Sauerkirschen oder Rosinen verwenden.

    Salat aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Salat selbst ziehen.

    Cranberries:

    In der Allrecipes Kochschule steht das wichtigste über Cranberries.

    Quinoa kochen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Quinoa.

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    Radicchio hat ich keinen, aber war auch ohne sehr lecker :-)  -  14 Feb 2015

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