Vegetarische Quinoa-Bohnen-Bällchen

    Diese vegetarischen Hackbällchen werden mit schwarzen Bohnen, Paprika und Quinoa gemacht. Ich habe sie leicht pikant mit einer Gewürzmischung für Steak angemacht, deshalb haben sie auch Nicht-Vegetariern geschmeckt. Dazu gibt es eine Knoblauchsoße zum Dippen.

    Ayda

    Berlin, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3 EL Quinoa
    • 150 ml Wasser
    • 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
    • 1/2 grüne Paprika, fein gewürfelt
    • 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
    • 4 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1/2 TL Salz
    • 2 TL pikantes Steakgewürz
    • 100 g Semmelbrösel, mehr zum Wälzen
    • 1 Ei
    • 3 EL Olivenöl
    • Dip
    • 2 EL Naturjoghurt
    • 2 EL Mayonnaise
    • 1 EL Ketchup
    • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL fein gehackte frische Petersilie
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Quinoa in einen kleinen Topf geben und Wasser dazugießen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Temperatur auf niedrig stellen. 15 Minuten sanft köcheln, bis der Quinoa weich ist und das Wasser aufgesogen hat. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
    2. Bohnen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Ein paar Bohnen können ruhig ganz bleiben. Die restlichen Zutaten bis einschl. Ei dazugeben und mit den Händen gründlich vermischen. Nach Bedarf etwas Wasser dazugeben, damit die Mischung gut zusammenhält.
    3. Zusätzliche Semmelbrösel auf einen Teller geben. Mit feuchten Händen kleine Hackbällchen formen und in den Semmelbröseln wälzen.
    4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Bällchen von allen Seiten gleichmäßig anbräunen. Auf Küchenkrepp entfetten.
    5. Alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit den Hackbällchen servieren.
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