Gebratener Reis mit Pilzen und Aubergine

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein tolles vegetarisches Hauptgericht mit Austernpilzen. Wenn Sie die Butter durch Öl oder Margarine ersetzen, ist das Gericht sogar vegan.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 g Langkornreis
    • 2 kleine Auberginen
    • 250 g Austernpilze
    • 3 EL Butter
    • 1 Bund frischer Dill, gehackt
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten bzw. nach Packungsanleitung weich kochen. Abgießen.
    2. In der Zwischenzeit Auberginen in Scheiben schneiden und Austernpilze in Streifen schneiden.
    3. Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und Auberginenscheiben ohne Fett ca. 5-10 Minuten braten, dabei häufig wenden.
    4. Butter und Pilze dazugeben und ca. 3 Minuten anschwitzen. Die Auberginen sollten goldgelb sein.
    5. Gekochten Reis und Dill dazugeben, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten dünsten und servieren.

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