Biskuitrolle mit Ananasfüllung

    Eine schnelle Biskuitrolle mit Fruchtfüllung ohne Sahne, statt dessen kann man Schlagsahne dazu servieren. Die Füllung sollte vollkommen erkaltet sein, wenn man sie aufträgt.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 biskuitrolle

    • Biskuit
    • 4 Eier
    • 50 ml warmes Wasser
    • 150 g Zucker
    • 2 TL Orangenzucker (siehe Fußnote)
    • 100 g Mehl
    • 50 g Stärke
    • 1 gehäufter TL Backpulver
    • Füllung
    • 1 EL Stärke
    • 1 Tasse Ananassaft
    • 1 Tasse Ananasmarmelade
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 EL Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backofen auf 200 Grad einschalten. Backblech mit Backpapier auslegen. Eier mit dem Wasser luftig aufschlagen. Zucker und Orangenzucker nach und nach zufügen und Masse auf höchster Stufe 3 Min. hell und schaumig aufschlagen.
    2. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Schaummasse sieben. Mit dem elektrischen Handmixer auf niedrigster Stufe spurenfrei unterrühren. Teig gleichmäßig dick auf dem Blech verstreichen.
    3. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Min. backen.
    4. Sofort nach dem Backen ein 2. Backpapier mit der richtigen Seite nach unten auf die heiße Teigplatte legen. Ein großes Brett darüber legen und Blech auf das Brett stürzen. Blech entfernen, Teigränder mit einem Messer vom Backpapier lösen und altes Backpapier vorsichtig abziehen.
    5. Für die Füllung Stärke in einem kleinen Topf mit dem Saft verrühren. Marmelade und Zitronensaft unterrühren und unter stetem Rühren aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und beiseite stellen. Komplett abkühlen lassen.
    6. Füllung auf dem Teig verstreichen, dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen. Biskuitrolle von der Breitseite her aufrollen, dabei das 2. Backpapier abziehen und wenn notwendig ein Messer zur Hilfe nehmen. Enden der Rolle schräg abschneiden. Rolle vorsichtig mit einem Kuchenheber auf eine Servierplatte heben.
    7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

    Orangenzucker

    Das Rezept von Gehma für Orangenzucker gibt es hier

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung und Tipps fürs Biskuitteig backen.

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