Spaghettikürbis-Salat

    Krenzlich

    Spaghettikürbis-Salat

    Spaghettikürbis-Salat

    (2)
    1Stunde25Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das ist ein kalorienarmer und veganer Salat mit Spaghettikürbis, Pak choi und asiatisch angehauchtem Dressing.

    Krenzlich Washington, Vereinigte Staaten von Amerika

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Spaghettikürbis
    • 1 Pak choi (Senfkohl)
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • Salz
    • 2 TL Sesamöl
    • 2 TL Reisweinessig
    • 1 Prise Zucker
    • 1 EL Sojasauce

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
    2. Spaghettikürbis mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Ungefähr 45-60 Minuten im Ofen garen, bis der Kürbis etwas nachgibt, wenn man mit dem Daumen daraufdrückt.
    3. Kürbis abkühlen lassen. Wenn der Kürbis kühl genug zum Anfassen ist, halbieren und die Kerne entfernen. Spaghetti-Fasern mit einer Gabel herauslösen, in eine große Salatschüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.
    4. Pak choi abspülen. Weiße Anteile klein würfeln und die grünen Blätter in Streifen schneiden.
    5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Weiße Teile des Pak choi in die Pfanne geben und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Grüne Blätter hinzufügen, salzen und abgedeckt ca. 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
    6. Pak choi mit Öl und Kochflüssigkeit zum Kürbis in die Salatschüssel geben.
    7. Sesamöl, Essig, Zucker und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verquirlen. Dressing zum Salat geben und gut vermischen.
    8. Salat bei Zimmertemperatur servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.

    Tipp:

    Wenn Sie den Salat in den Kühlschrank stellen, sollten Sie ihn ca. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Er schmeckt dann viel besser.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

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    hat sehr gut geschmeckt  -  15 Sep 2015

    wiebke
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