Hausgemachte Hühnerbrühe

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    2 Stunden 10 Min.

    Selbst gemachte Hühnerbrühe schmeckt mir viel besser als gekaufte. Ich friere die Suppe zunächst in einer Eiswürfelform ein und gebe die gefrorenen Würfel danach in einen Gefriernbeutel. Die Brühe lässt sich so bei Bedarf wunderbar portionsweise auftauen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1 kg)
    • 2 l Wasser
    • 1 Karotte
    • 1 Stange Staudensellerie
    • 1 Sellerieknolle
    • 1 Zwiebel, ungeschält
    • 2 Lorbeerblätter
    • einige Zweige Thymian
    • 1 EL Salz
    • 1 TL schwarze Pfefferkörner

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden10Minuten 

    1. Hähnchen abspülen und in einen großen Suppentopf legen. Kaltes Wasser dazugießen und bei niedriger Temperatur zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen, dabei den Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche schöpfen.
    2. Karotte der Länge nach halbieren, Selleriestange und Sellerieknolle grob in Stücke schneiden und Zwiebel ungeschält lassen. Das gibt der Brühe eine gelbliche Farbe.
    3. Gemüse zum Hähnchen geben und Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Ungefähr 90 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist. Das Hähnchen ist fertig gekocht, wenn sich das Fleisch an einer dicken Stelle leicht einstechen lässt.
    4. Brühe abseihen und als Grundlage für Suppengerichte oder in Eintöpfen verwenden. Hähnchenfleisch vom Knochen lösen und ebenfalls für Suppen oder zum Beispiel für ein Hühnerfrikassee nehmen.
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