Glutenfreie Bananenmuffins

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    Diese Muffins sind glutenfrei, schmecken aber nicht so und sind besonders für Kinder geeignet, die sich sonst schlecht umstellen können. Erwachsene mögen sie natürlich auch!


    Von 21 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 10 -12 Muffins

    • 110 g Zucker
    • 110 g Butter, bei Zimmertemperatur
    • 2 Eier
    • 3 große reife Bananen
    • 175 g Reismehl
    • 50 g Maisstärke
    • 1 TL glutenfreies Backpulver
    • 1/2 TL Salz
    • 75 g Sultaninen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 5Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Ofen auf 200 C vorheizen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, am besten mit einem elektrischen Handmixer. Eier dazugeben und glatt und locker aufschlagen.
    2. Bananen eine nach der anderen zerdrücken und zum Teig geben. Komplett untermischen. Die Bananen binden den Teig sehr gut, so dass man keine anderen Bindemittel braucht.
    3. Reismehl, Maisstärke, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel mischen. Diese Mischung nach und nach auf die Eiermischung sieben und untermischen. Am Ende die Sultaninen unterheben.
    4. Den Teig in ein Muffinblech mit Papierförmchen füllen (bei Silikonförmchen braucht man keine). Nicht zu viel Teig eifüllen, weil der Teig aufgeht.
    5. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, dann 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.

    Muffins backen

    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    Ideen zur Resteverwertung finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

    Glutenfrei backen

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