Gebratene Putenbrust mit Mango-Chutney

    Leicht, fruchtig und aromatisch. Mit Reis servieren. Zu diesem Essen sollte man einen spritzigen kalifornischen Weißwein trinken.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Mango-Chutney
    • 2 EL Öl
    • 1 Gemüsezwiebel
    • 2 EL Zucker
    • 1 großer Apfel
    • 1 kleine Dose Mangos (400 ml), Saft auffangen
    • 1 EL Weißweinessig
    • ½ TL Cayennepfeffer
    • ¼ TL Ingwer
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 TL körnige Würze
    • 1/2 TL Kräutersalz
    • 4 Nelken
    • 4 Pimentkörner
    • 2 EL Öl
    • 750 g Putenbrustfilet (wenn TK: vorher auftauen lassen)
    • Kräutersalz
    • Pfeffer
    • Curry

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Für das Chutney Öl in mittelgroßer Pfanne erhitzen. Zwiebel mittelfein würfeln und mit dem Zucker zugeben, bei schwacher Mittelhitze goldgelb werden lassen.
    2. Apfel schälen, klein würfeln und untermischen. Mangos abtropfen lassen, mit Essig und abgetropftem Saft von den Mangos ablöschen. Gewürze zugeben und zugedeckt 5 Min. köcheln lassen.
    3. Mangos klein schneiden und zu der Apfel-Zwiebelmischung geben, offen noch etwas köcheln lassen.
    4. Öl in sehr großer Pfanne gut heiß werden lassen. Filets mit den Gewürzen einreiben und auf jeder Seite bei guter Hitze 3 Min. braten. Zum Servieren Chutney über dem Fleisch anrichten.

    Variante:

    Ananas-Chutney statt Mango-Chutney: 1 kleine Dose Ananasstücke, grob püriert, anstelle der Mangos verwenden.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

    Mango schälen und entkernen

    Wie man Mangos schält und entkernt, wird hier gezeigt.

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