Biskuitrolle mit Pfirsichen oder Birnen

    1 Std. 35 Min.

    Eine Biskuitrolle für den Winter, alternativ mit Birnen oder Pfirsichen.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 biskuitrolle

    • Biskuit
    • 4 Eier
    • 50 ml warmes Wasser
    • 150 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 2 TL Orangenzucker (siehe Fußnote)
    • 100 g Mehl
    • 1 EL fein abgeriebene unbehandelte Orangenschale
    • 50 g Stärkemehl
    • 1 gehäufter TL Backpulver
    • Füllung
    • 3/4 l Sahne
    • 4 EL Zucker
    • 1 EL Orangenzucker (siehe Fußnote)
    • 2 Packung Sahnesteif
    • 1 große Dose klein gewürfelte Pfirsiche ODER Birnen
    • gehackte Pistazien

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Mindestens 2 Stunden vorher den Biskuit backen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Eier mit Wasser aufschlagen, 2 Min. auf höchster Stufe hell und dickschaumig aufschlagen, dabei Zucker, Vanille- und Orangenzucker dazurieseln lassen. Mehl mit Orangenschale, Stärkemehl und Backpulver mischen und auf die Schaummasse sieben, auf niedriger Stufe spurenfrei unterrühren. Teig gut 1 cm dick rechteckig aufs Blech streichen.
    3. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 8 bis 10 Min. backen.
    4. Die noch heiße Teigplatte mit Backpapier (richtige Seite nach unten) belegen. Ein Brett darauf legen und Blech aufs Brett stürzen. Das Blech abnehmen und Backpapier vorsichtig abziehen. Sofort mit dem untenliegenden Backpapier von der Breitseite her locker aufrollen und mindestens 30 Min. erkalten lassen.
    5. Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren die Rolle fertigstellen. Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mischen. Sahne anschlagen, dann Zuckergemisch dazu rieseln lassen und gut steif schlagen.
    6. Biskuitrolle langsam aufrollen und dabei vorsichtig das Backpapier abziehen. 2/3 der Sahne aufstreichen. 2 Hälften der Pfirsiche bzw. Birnen zum Garnieren beiseite nehmen, die restlichen in Spalten schneiden und auf der Rolle verteilen. Leicht hineindrücken und mit Pistazien bestreuen.
    7. Rolle wieder aufrollen. Enden diagonal abschneiden und die Rolle mit der restlichen Sahne wolkenartig bestreichen. Mit Hilfe eines Kuchenretters auf eine Platte heben und die beiseite Früchte in Spalten also Deko gleichmäßig darüber verteilen. Gut zugedeckt bis zum Servieren kalt stellen.

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