Jelly Roll

    Diese einfache Biskuitrolle mit Aprikosenmarmelade kommt immer besonders gut bei Kindern an.


    Hessen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 biskuitrolle

    • Füllung
    • 1 EL Stärke
    • 1 Tasse Orangen- oder Aprikosensaft
    • 1 Tasse Aprikosenmarmelade
    • 2 EL Zitronensaft
    • Biskuit
    • 4 Eier
    • 50 ml warmes Wasser
    • 150 g Zucker
    • 1 EL Orangenzucker (siehe Fußnote)
    • 100 g Mehl
    • 50 g Stärke
    • 1 gehäufter TL Backpulver
    • 1 EL Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Stärke mit Saft in einen Topf geben und glatt rühren. Marmelade und Zitronensaft unterrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    2. Backofen auf 200 Grad einschalten. Backblech mit Backpapier belegen. Eier mit dem Wasser aufschlagen, Zucker und Orangenzucker langsam zufügen und Masse auf höchster Stufe 3 Min. hell und dickschaumig aufschlagen. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und auf die Schaummasse sieben. Mit dem elektrischen Handmixer auf niedrigster Stufe gut unterrühren. Teig gleichmäßig dick auf dem Blech verstreichen.
    3. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Min. backen.
    4. Sofort nach dem Backen ein 2. Backpapier mit der richtigen Seite nach unten auf die heiße Teigplatte legen. Ein großes Brett darüber legen und Blech auf das Brett stürzen. Blech entfernen, Teigränder mit einem Messer vom Backpapier lösen und altes Backpapier vorsichtig abziehen.
    5. Marmeladenfüllung auf den Biskuit streichen, dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen. Von der Breitseite her aufrollen, dabei das 2. Backpapier abziehen und evtl. ein Messer zur Hilfe nehmen. Die Enden der Rolle schräg abschneiden (und vorkosten), das sieht schöner aus!
    6. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.

    Orangenzucker

    Das Rezept für Orangenzucker gibt es hier

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    Alles über Biskuitteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung und Tipps fürs Biskuitteig backen.

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