Kartoffelwuzerl

    1 Std. 50 Min.

    Diese Kartoffelwuzerl (Kartoffelwutzerl) sind Nudeln aus einem Kartoffelteig, der zu Nudeln "gewuzelt" wird. Für Kinder lasse ich die Sauce oft weg.

    Radegund

    Steiermark, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g mehlige Kartoffeln
    • 125 g griffiges Mehl (siehe Fußnote)
    • 20 g Weichweizengrieß
    • 1 Ei
    • 50 g Butter, zerlassen
    • 1 Prise Salz
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • 60 g Butter zum Eintauchen
    • 250 ml Sauerrahm
    • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    • Petersilie, sehr fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Die Kartoffeln mit der Schale garen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Diese Kartoffelmasse, Mehl und Grieß mit Ei und Butter rasch zu einem mittelfesten Teig kneten.
    2. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
    3. Den Teig in 4 Teile teilen. Hände und Arbeitsfläche gut bemehlen und jedes Teigstück zu einer 2 cm dicken langen Rolle formen. Von diesen Rollen nussgrosse Stücke abschneiden und diese rasch mit der Hand zu kleinen Nudeln formen, die an den Enden zugespitzt sind.
    4. In einem kleinen Topf Butter schmelzen. Jedes Kartoffelwuzerl in die Butter tauchen und dann in eine große ofenfeste Pfanne legen. Die Kartoffelwuzerl etwa 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
    5. Sauerrahm, Knoblauch und Petersilie gut verrühren, über die Wuzerl gießen und sofort servieren.

    Tipp:

    Nicht zu lange kneten, sonst kann die Kartoffelstärke den Teig zäh und klebrig machen.

    Dazu passt:

    Dazu passen frische Salate oder auch Sauerkraut sehr gut.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

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