Käseecken

    Käseecken

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    35Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Pikantes Gebäck, das man nach Lust und Laune bestreuen kann mit Mohn, Sesam, gehackte Pistazien, Walnusskernen, Cashewnüssen, Scheiben von Paprika, gefüllten Oliven, Kümmel, Schwarzkümmel u.ä.

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • 150 g Emmentaler
    • 4 EL Parmesan
    • 1/2 TL körnige Würze
    • 1/2 TL Curry
    • 1/2 TL Kräutersalz
    • 1/2 TL scharfer Paprika
    • 300 g Mehl Type 405
    • 125 g Butter oder Margarine
    • 1/2 Eigelb
    • 1 Eiweiß
    • 1/2 Tasse kaltes Wasser
    • 1/2 Eigelb
    • 1 EL Sahne oder Milch
    • zum Bestreuen Mohn etc.

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Käse in Stücke schneiden und mit Parmesan und Gewürzen sehr fein hacken. Mehl untermischen. Fett in Stücken zur Mehlmischung geben und feinbröselig hacken. In eine Schüssel geben und Eigelb und Eiweiß zufügen. Wasser darüber träufeln und mit einer Gabel mischen, bis sich der Teig zusammenballt.
    3. Auf bemehlter Arbeitsfläche kurz kneten und etwas ausrollen. Dann mit einem Kuchenretter aufs Backbllech heben und ½ cm dick mit kleinem Handroller ausrollen. Mit Teigrädchen diagonal Rauten in den Teig schneiden, aber den Teig als ganzes zusammenlassen.
    4. Eigelb und Milch verrühren und Teigplatte damit bestreichen, die einzelnen Rauten mit verschiedenen Zutaten bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Ofen auf der Mittelschiene 10 Minuten backen. Ofen ausschalten und bei Nachwärme nochmal 5 Min. nachbacken.
    6. 10 Min. abkühlen lassen, dann mit Kuchenretter auf Küchendraht heben und auskühlen lassen. Zum Servieren die Rauten auseinander brechen.

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