Apfel-Brotschmarrn mit Nussquarksoße

    Apfel-Brotschmarrn mit Nussquarksoße

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    30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Knusprig gebackener Schmarrn aus Nordtirol mit Apfelscheibchen, zu dem die cremig-nussige Soße köstlich schmeckt.

    Gehma Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 4 

    • Nuss-Quarksoße
    • 250 g Quark
    • 1/2 Becher Sahne
    • 1 Becher Milch
    • 1 Tasse geriebene Haselnüsse
    • 1/2 TL Zimt
    • 1 TL Vanillezucker
    • 2 gehäufte EL Zucker
    • Apfel-Brotschmarrn
    • 3 große Äpfel
    • 375 g Vollkorntoastbrot
    • 1 Handvoll Sultaninen
    • 450 ml Milch
    • 6 Eier
    • 1 EL Vanillezucker
    • 1 TL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
    • 6 EL Butterschmalz
    • Zimt-Zucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Alle Zutaten für die Nussquarksoße schaumig schlagen und in ein Kännchen füllen.
    2. Äpfel waschen, vierteln, schälen, Kerngehäuse ausschneiden und in feine Scheibchen hobeln.
    3. Toastbrot grob in eine große Schüssel zerpflücken, Sultaninen zufügen. Milch mit Eiern, Vanillezucker und Zitronenzucker verquirlen, darübergießen und mit der Hand nicht zu fein durchkneten.
    4. 3 EL Butterschmalz bei schwacher Mittelhitze in großer, beschichteter Pfanne erhitzen. Die sehr weiche Masse in der Pfanne verteilen und zugedeckt langsam von unten hellbraun backen.
    5. Äpfel unter die Brotmasse mischen und zugedeckt weitere 5 Min. backen.
    6. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben, Hitze etwas erhöhen und Brotmasse unter häufigem Wenden knusprig braun braten, dabei in immer kleinere Stückchen zerstoßen. sofort mit Zimt-Zucker bestreut servieren.

    Tipp:

    Schmarrn am Anfang langsam backen, damit nichts anbrennt.

    Zitronenzucker

    Das Rezept von Gehma für Zitronenzucker gibt es hier

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