Lauch-Champignonquiche

    Lauch und Champignons sind eine eher ungewöhnliche Kombination, passen aber sehr gut zusammen für diese herzhafte Quiche.


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    Zutaten
    Ergibt: 1 quiche

    • Füllung
    • 3 dicke Lauchstangen, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten
    • 200 g TK-Champignons
    • 2 EL Butter
    • 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
    • 1/2 große Tasse Wasser
    • Muskatnuss
    • frisch gemahlener Pfeffer
    • Teig
    • 250 g Weizenvollkornmehl
    • 1 gehäufter TL Kräutersalz
    • 2 EL Sesam
    • 125 g kalte Margarine
    • 125 ml kaltes Wasser
    • Guss
    • 1 Becher Sahne
    • 4 Eier
    • 1 TL körnige Würze
    • 1 TL Curry
    • 100 g sehr fein geschnittene Schinkenspeckwürfelchen
    • 200 g Emmentaler Käse

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Lauchstangen mit Champignons in Butter andünsten. Gekörnte Gemüsebrühe und 1/2 große Tasse Wasser dazu, 5 Min. garen.
    2. Backofen auf 210 Grad vorheizen.
    3. Für den Teig Mehl, Kräutersalz, Sesam und in Stücke geschnittene Margarine zu einer bröseligen Massen verarbeiten. In eine Schüssel geben und nach und nach das Wasser darüber sprenkeln, mit einer Gabel mischen bis Teig sich zu einer Kugel zusammenballt. Teigkloß in Mehl wenden und rasch glatt kneten. Mit bemehlten Händen in eine ungefettete Springform drücken, dabei 4 cm hohen Rand formen.
    4. Für den Guss Sahne mit Eiern, körniger Würze und Curry verquirlen. Lauchmischung mit reichlich Muskat und Pfeffer abschmecken. Füllung gut abgetropft in die Form geben. Emmentaler fein hacken und darüber streuen, dann Guss darüber gießen.
    5. Im vorgeheizten Ofen auf der 2 Schiene von unten 30 Minuten backen, Ofen ausschalten und 5 Min. im ausgeschalteten Ofen nachbacken.

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