Wiener Faschingskrapfen

    1 Std. 20 Min.

    Diese Faschingskrapfen werden lecker mit Marillenkonfitüre (ersatzweise Aprikosenmarmelade) gefüllt.

    lirum_larum_löffelstiel

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • ½ Tütchen Trockenhefe
    • 125 ml lauwarme Milch
    • 300 g Mehl
    • 30 g Zucker
    • 3 Eigelb
    • 60 g weiche Butter
    • 1 Prise Salz
    • 1 EL Rum
    • abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
    • 150 g Marillenkonfitüre
    • Fett zum Ausbacken
    • Puderzucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 50Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Hefe mit der Milch verrühren. Kurz stehen lassen, dann Mehl, Zucker, Eigelb, Butter, Salz, Rum und Zitronenschale dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
    2. Auf bemehlter Arbeitsfläche die Hälfte des Teigs 1 cm dick ausrollen. Im Abstand von ca. 8 cm jeweils etwas Konfitüre mit einem Teelöffel auf den Teig häufen.
    3. Den restlichen Teig ebenfalls 1 cm dick in der gleichen Größe wie den ersten ausrollen. Vorsichtig genau auf den ersten Teig legen. Teig zwischen den Füllungen vorsichtig zusammendrücken.
    4. Mit einem Glas von 6 cm Durchmesser um jede Füllung herum einen Krapfen ausstechen. Die Teigreste rasch nochmal verkneten, ausrollen und füllen, um so den ganzen Teig zu verbrauchen.
    5. Ein großes Geschirrtuch dünn mit Mehl bestäuben und die Krapfen umgedreht im Abstand darauf legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
    6. Fett erhitzen und Krapfen schwimmende goldgelb ausbacken, dabei einmal umdrehen. Auf Küchenkrepp abtropfen und mit Puderzucker bestäuben.

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