Zitronen Mascarpone Cheesecake

    Zitronen Mascarpone Cheesecake

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    Über dieses Rezept: Eine Phiiadelphia Torte mit Zitronen, die außer mit Frischkäse auch noch mit Mascarpone gemacht wird. Wahlweise kann man sie mit Himbeeren oder Erdbeeren dekorieren.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • 175 g Butterkekse
    • 75 g Butter, geschmolzen
    • 2 Eier
    • 400 g Mascarpone
    • abgeriebene Schale von 3 unbehandelten Zitronen
    • Saft von 1 Zitrone
    • 100 g Zucker
    • 2 gestrichene EL Stärke
    • 1 Prise Salz
    • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
    • Himbeeren oder Erdbeeren (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Ofen auf 180 C vorheizen. Eine 20 cm große Kuchenform buttern.
    2. Butterkekse in einer Plastiktüte mit dem Nudelholz fein zerbröseln.
    3. Butter zerlassen und mit den Bröseln mischen. In der Kuchenform verteilen und etwas festdrücken und abkühlen lassen.
    4. Eier trennen. Mascarpone, Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker und Eigelb mischen. Mit Stärke bestäuben und unterheben.
    5. Eiweiß mit Salz in einer anderen Schüssel steif schlagen und unterheben.
    6. In die Form geben und glattstreichen.
    7. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Torte sollte sich ofenauf fest anfühlen. Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
    8. Die abgekühlte Torte mit Puderzucker bestäuben oder mit Himbeeren oder Erdbeeren dekorieren.

    Tipp:

    Statt Mascarpone kann man auch Ricotta oder Frischkäse nehmen.

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