Eisberg-Spinatsalat mit Speck und Eiern

    Eisberg-Spinatsalat mit Speck und Eiern

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    Über dieses Rezept: Frischer Salat, Eisbergsalat, hartgekochte Eier, Speck und Croutons werden mit einem Senfdressing serviert. Ein leckerer Salat, der satt macht!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 4 Eier
    • 200 g Speck
    • 300 g frischer Spinat, gewaschen, geschleudert und klein geschnitten
    • 1 Eisbergsalat, gewaschen, geschleudert und klein geschnitten
    • 60 g Croutons, zerkrümelt
    • 1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • Für das Dressing
    • 40 g rote Zwiebel, gehackt
    • 80 ml Weißweinessig
    • 1/2 TL Selleriesalz
    • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 140 g Zucker
    • 1 EL Senfpulver
    • 240 ml Pflanzenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser zum Kochen bringen. Deckel auflegen und Topf vom Herd nehmen. Eier 10-12 Minuten im heißen Wasser stehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und hacken.
    2. Speck in eine große, tiefe Bratpfanne geben. Bei starker Hitze braten, bis er gleichmäßig braun ist. Abtropfen lassen, würfeln oder zerkrümeln und beiseite stellen.
    3. Gehackte Zwiebel, Zucker, Pfeffer, Selleriesalz, Senfpulver, Pflanzenöl und Essig in einen kleinen Topf geben. Erhitzen und bei hoher Hitze alle Zutaten gut verquirlen und Zwiebeln glasig braten. Vom Herd nehmen und kalt stellen.
    4. Eier, Spinat, Eisbergsalat, Speck, Croutons und Zwiebelringe in einer Schüssel vermischen. Dressing darüber gießen und vermischen.

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