Kartoffelbrot

    Kartoffelbrot

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    1Stunde10Minuten


    Von 99 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein saftiges, lockeres Kartoffelbrot, das mit frischem Kartoffelbrei hergestellt wird. Es passt hervorragend zu Suppen und Eintöpfen.

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
    • 350 ml Wasser
    • 15 g Trockenhefe
    • 800 ml Weizenmehl
    • 3 EL Zucker
    • 30 g Butter
    • 1 EL Salz
    • 2 EL Weizenmehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. In einem Topf die Kartoffel mit dem Wasser aufkochen und 12 Minuten weich kochen. Nicht abgießen. Die Mischung auf 43 C abkühlen. 125 ml der Kochflüssigkeit abmessen und zur Seite stellen. Die Kartoffel mit der restlichen Flüssigkeit zerstampfen. Eventuell warmes Wasser hinzufügen; es sollte eine Gesamtmenge von ml sein.
    2. In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit dem beiseite gestellten Kartoffelwasser vermischen. Die zerstampfe Kartoffelmischung, 2/3 des Mehles, Zucker, Butter und Salz hinzufügen. Mit den Knethaken des elektrischen Handmixers bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, dabei den Teig vom Schüsselrand abkratzen. 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit verkneten. Soviel Mehl wie möglich in den Teig geben und mit der Hand verkneten.
    3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. So viel Mehl hinzufügen und durchkneten, dass ein fester Teig entsteht. 6-8 Minuten kneten, bis der Brotteig elastisch und geschmeidig ist. In eine leicht geölte Schüssel geben und wenden, damit alle Seiten eingeölt sind. Mit Plastikfolie abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
    4. Den Teig gut durchkneten und halbieren. Mit Plastikfolie oder einem Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Jede Teighälfte zu einem Brotlaib formen. In zwei eingefettete Kastenformen geben und abdecken. Etwa 35 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
    5. Backofen auf 190 C / Gasherd Stufe 5 vorheizen.
    6. Vor dem Backen mit etwas Wasser bestreichen und mit zusätzlichem Mehl bestreuen.
    7. 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die Brote in den letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu stark bräunen. Aus den Backformen stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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    Besprechungen (4)

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    Sehr herzhaftes Brot. Sehr lecker und frisch aus dem Ofen besonders lecker. - 02 Feb 2009

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    Sehr fest aber gut! - 02 Feb 2009

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    Ich habe dieses Brot zu einem Freund zum Abendessen mitgebracht. Es war ein großer Erfolg, jeder hat es sehr genossen. Wenn du Zeit hast, dann ist es echt gut. - 02 Feb 2009

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