Bulgur Salat

    Bulgur Salat

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    22Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein gesunder veganer Salat aus Bulgur, Gemüse, Gewürzen und frischen Kräutern.

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 200 ml Wasser
    • 1 TL Salz
    • 125 g Bulgur
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1/2 Zwiebel
    • 1 Tomate
    • 1/4 Gemüsepaprika (rot oder gelb)
    • 1,5 EL gehackte frisch gehackte Minze
    • 2 EL frisch gehackte Petersilie
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 1,5 EL Olivenöl
    • 1 EL Dukkah (ägyptische Gewürzmischung, siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 7Minuten  ›  Fertig in:22Minuten 

    1. In einem Topf das Wasser mit Salz und Bulgur zum Kochen bringen. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen. Sobald der Bulgur gar ist, das überschüssige Wasser abgießen. Tomatenmark, dazugebe und 3 Minuten kochen. Abkühlen lassen. in der Zwischenzeit die Zwiebel, Tomate und Paprika würfeln und in eine Salatschüssel geben.
    2. Zitronensaft und Kräuter dazugebe und mischen. Abgekühlen Bulgur und Gemüse dazugeben und gut mischen. Würzen und vor dem Servieren kühl stellen.

    Dukkah

    Das Rezept für Dukkah gibt es hier

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