Ente im Backofen auf asiatische Art

    Ente im Backofen auf asiatische Art

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    13Stunden45Minuten


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    Über dieses Rezept: Wenn man Lust auf eine asiatisch angehauchte Ente hat, dann probiert doch mal mein Rezept mit getrockneten Aprikosen und asiatischen Gewürzen. Dazu Basmati Reis servieren.

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 10-12 getrocknete Aprikosen
    • 2 EL Essig
    • eine kleine Ente
    • 2 EL Fischsoße
    • chinesisches 5-Gewürz-Pulver
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
    • 500 g Spitzpaprika, in feine Streifen geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 Gläser Weißwein
    • 250 ml Brühe
    • 1/2 TL rote Currypaste

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Ruhezeit: 12Stunden Marinieren  ›  Fertig in:13Stunden45Minuten 

    1. Aprikosen halbieren, mit Essig begießen und am besten über Nacht ziehen lassen.
    2. Ente am Brustbein entlang aufschneiden, Flügel abschneiden und aufklappen. Ente umdrehen und mit der flachen Hand mit sanfter Gewalt flach drücken. Auf beiden Seiten mit Fischsoße benetzen und mit Chinagewürz würzen.
    3. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
    4. Aprikosen in eine für die Größe der Ente passende Form geben, dann Frühlingszwiebeln, Spitzpaprika und Knoblauch darauf geben. Weißwein zugießen und Ente daraufsetzen. Ab ins Rohr damit. Die Gesamtgarzeit beträgt 1,5 Stunden.
    5. Currypaste in der Brühe auflösen und nach 45 Minuten die Ente damit begießen. Dann fertig braten lassen, bis die Ente schön knusprig braun ist.
    6. Ente vorsichtig auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Gemüse verrühren, mit Fischsoße abschmecken und in eine Schüssel füllen. Ente in Portionen schneiden und servieren.

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    Das chinesische 5 Gewürze Pulver, auch Chinagewürz genannt, kann man sich auch selber mischen. Hier ist das Rezept für Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver.

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