Gedünsteter Fisch mit Fenchel und Apfel

    Fisch dünsten ist eine besonders schonende Zubereitungsart. Man kann auch Fischfilet so zubereiten, dann braucht man aber nur 800 g. Dazu passt Reis.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg 1 kg Rotbarsch, Goldbarsch oder Kabeljau
    • Zitronensaft oder Kräuteressig
    • 2 Fenchelknollen
    • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • 2 Äpfel, geschält und grob geraspelt
    • Salz
    • Butter
    • frische Petersilie, fein gehackt
    • 1 Becher saure Sahne (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Fisch säubern, säuern und 15 Min. ziehen lassen.
    2. Fenchelknollen waschen, halbieren oder in Scheiben schneiden.
    3. Zwiebel und Fenchel in etwas Wasser ca. 10 Min. zugedeckt dünsten. Geraspelte Äpfel hinzufügen. Fische salzen und darauf legen. Butterflöckchen darauf verteilen und zugedeckt 15 – 20 Min. garen lassen.
    4. Kurz vor Ende der Garzeit wenn gewünscht saure Sahne darübergeben. Mit Petersilie bestreut servieren.
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