Zitronen Mousse Torte

    8 Stunden 35 Min.

    Diese Torte wird mit einer köstlichen Zabaione Zitronenmousse gefüllt. Der Boden ist aus Löffelbiskuit und muss nicht gebacken werden.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 16 stück

    • Bröselboden
    • 100 g Butter
    • 150 g Löffelbiskuits
    • 1 EL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
    • 2 EL Zitronensaft
    • Zitronenmousse
    • 6 Blatt Gelatine
    • 150 ml Marsalawein
    • 50 ml Zitronensaft
    • 1 gehäufter EL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
    • 150 g Zucker
    • 5 Eier
    • 3 EL Zucker
    • Verzierung
    • 2 Becher Sahne
    • 1 EL Zitronenzucker
    • 2 EL gehackte Pistazien
    • 5 kandierte Kirschen

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Fest werden lassen  ›  Fertig in:8Stunden35Minuten 

    1. Einen halben bis einen Tag vorher den Bröselboden herstellen: Butter bei milder Hitze zerlassen. Biskuits in Plastiktüte geben, gut verschließen und mit dem Wellholz zu nicht ganz feinen Bröseln zerdrücken. In eine Schüssel geben, Zitronenzucker untermischen, flüssige Butter und Zitronensaft darüber träufeln und mit einer Gabel mischen, bis alles gut durchfeuchtet ist. Springformrand auf Tortenplatte setzen, Bröselmasse einfüllen und mit der flachen Hand zu einem Boden fest drücken. Kalt stellen.
    2. Für die Zitronenmousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein, Zitronensaft und -zucker sowie 150 g Zucker in große Wasserbadschüssel geben. Eier trennen, Eigelb zur Weinmischung geben und über siedendem Wasser unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen zu einer dicklichen Creme schlagen. Gelatine ausdrücken und unterschlagen, aus dem Wasserbad nehmen.
    3. Eiweiß gut steifschlagen, dabei 3 EL Zucker dazurieseln lassen, mit dem Schneebesen unter Weinschaum ziehen und Mousse auf den Bröselboden gießen. abdecken und kalt stellen.
    4. Eine halbe Stunde vor dem Servieren Sahne steif schlagen, dabei Zitronenzucker unterschlagen. Springformrand mit Messer lösen und entfernen, Sahne aufstreichen, mit Pistazien bestreuen und mit gerviertelten Kirschen verzieren. Bis Bis zum Servieren kalt stellen.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

    Zitronenzucker

    Das Rezept von Gehma für Zitronenzucker gibt es hier

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