Birnen Kuchen mit Pudding und Sauerrahmguss

    Birnen Kuchen mit Pudding und Sauerrahmguss

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    2Stunden5Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Im Winter mach ich den Birnenkuchen mit Birnen aus der Dose, im Herbst mit frischen, die ich vorher kurz pochiere.

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Mürbeteig
    • 200 g Mehl
    • 100 g Zucker
    • 1 Ei
    • 140 g Butter
    • 1 TL Backpulver
    • Für den Belag
    • 2-3 EL gemahlene Nüsse
    • 1 Dose Birnen
    • 1 Packung Vanillepudding
    • Für den Guss
    • 3 Eiweiß
    • 3 Eigelb
    • 90 g Zucker
    • 1 Becher Sauerrahm oder Creme fraiche

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde5Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

    1. Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Springform einfetten und Backofen auf 175 °C vorheizen.
    3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Springformboden damit auskleiden und einen 3-4 cm hohen Rand hochziehen.
    4. Den Boden mit gemahlenen Nüssen bestreuen . Birnen abtropfen lassen (Saft auffangen) und die auf dem Boden verteilen.
    5. 500 ml Birnensaft abmessen und mit dem Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweisung kochen, aber keinen Zucker zugeben. Den Pudding noch warm auf den Birnen verteilen.
    6. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
    7. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb mit Zucker ein paar Minuten sehr schaumig rühren, dann den Sauerrahm oder Creme Fraiche unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben.
    8. Guss auf den gebackenen Kuchen geben und nochmals 20 Minuten bei 175° C backen.

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