Dulce de leche aus Molke

    (2)
    4 Stunden 5 Min.

    Beim Ricotta selbst machen bleibt immer viel Molke übrig und ich finde es total schade, die einfach wegschütten (ich weiß, sie ist sehr gesund, aber so trinken könnte ich sie nie!). Ich mache Dulche de leche daraus. Ich nehme ein Viertel soviel Zucker wie Molke, weil ich das süß genug finde, aber man kann die Zuckermenge natürlich erhöhen.

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 glas

    • 1 l Molke
    • 250 g Zucker

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 4Stunden  ›  Fertig in:4Stunden5Minuten 

    1. Molke durch ein feines Sieb in einen schweren Topf gießen. Zucker dazu und langsam zum Kochen bringen. Dabei immer mal wieder rühren, um den Zucker aufzulösen.
    2. Flamme herunterstellen und ca. 3 bis 4 Stunden auf niedriger Flamme im OFFENEN Topf simmern, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Mischung sich karamellartig färbt, muss man dabeibleiben und öfter rühren, denn dann geht es sehr schnell. Wenn das Dulche de leche zu lange kocht, wird es dunkel und nach dem Erkalten zu fest.
    3. Sobald die gewünschte Karamellisierung erreicht ist, SOFORT von der Flamme nehmen. 1 Minute abkühlen lassen, dann vorsichtig in ein hitzebeständiges Glas (Einmachglas) gießen, ich stelle es auf ein feuchtes Küchentuch, damit es nicht springt. Vorsicht die Masse ist sehr heiß und kann spritzen. Abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Um das Dulche de leche wieder flüssiger zu machen, die gewünschte Menge 10 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

    Karamell Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Tipps und Tricks mit Bildern, wie man Karamell selber macht.

    Resteverwertung

    Ideen zur Resteverwertung finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

    Karamell Zubereitung:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Tipps und Tricks mit Bildern, wie man Karamell selber macht.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (2)

    Besprechungen auf Deutsch: (2)

    das.auge.isst.mit
    Besprochen von:
    3

    Grossartig. Ich hatte die Molke erstmal eingefroren weil mir nichts besseres einfiel.  -  05 Jan 2014

    Naschkatze
    Besprochen von:
    2

    Super Idee, ich habe da sonst immer weggekippt (nicht dass ich andauern Ricotta mache) und fands immer schade. Dulce de leche macht süchtig!!!  -  10 Apr 2013

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen