Polnischer Salat

    3 Stunden 30 Min.

    Schon in meiner Kindheit gab es den polnischen Salat zu Weihnachten. Es ist ein Kartoffelsalat mit roter Bete, Nüssen, Hering und Rindfleisch. Ich mache ihn immer noch jedes Jahr - jetzt essen ihn meine Enkelkinder und Urenkelkinder.

    Ulla

    Hessen, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 400 g Tafelspitz
    • Rinderbrühe
    • 1,4 kg Kartoffeln
    • 200 g Karotten
    • 200 g Äpfel, geschält und klein gehackt
    • 200 g Walnüsse, geviertelt
    • 200 g Matjesfilet, in Streifen geschnitten
    • 200 g gekochte rote Bete, gewürfelt
    • 200 g Gewürzgurken, fein gewürfelt
    • 6 EL Öl
    • 6 EL Mayonnaise
    • 3 EL Essig
    • 1 EL Senf
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 2Stunden Marinieren  ›  Fertig in:3Stunden30Minuten 

    1. Tafelspitz in einen Kochtopf geben und mit Brühe bedecken. Ungefähr 1 Stunde sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist. Karotten 15 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben und weich kochen.
    2. Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten weich kochen. Abgießen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und 1 kleine Kelle Rinderbrühe dazugeben. Umrühren und abkühlen lassen.
    3. Tafelspitz und Karotten aus der Brühe nehmen. Tafelspitz in mundgerechte Stücke und Karotten in kleine Würfel schneiden. Zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
    4. Äpfel, Walnüsse, Matjesfilet, rote Bete und Gewürzgurken hinzufügen und alles gut vermengen.
    5. In einer kleinen Schüssel Öl, Mayonnaise, Essig und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße an den polnischen Salat geben und gut mischen. Bei Bedarf mehr Mayonnaise hinzufügen.
    6. Salat vor dem Servieren ca. Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

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