Sachertorte mit einfacher Schokoladeglasur

    Sachertorte mit einfacher Schokoladeglasur

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    3Stunden50Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die Oma meiner Freundin macht die Sachertorte nicht mit der traditionellen steifen Schokoladezuckerglasur, sondern mit dieser einfacheren Variante, die uns allen obendrein noch viel besser schmeckt. Außerdem verwendet sie Semmelbrösel statt Mehl.

    hirtamadl Wien, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 1 EL Butter für die Form
    • 1 EL Mehl für die Form
    • 12 Eiweiß
    • 120 g Kristallzucker (Zucker)
    • 250 g Butter, auf Zimmertemperatur
    • 12 Eidotter
    • 120 g Staubzucker
    • 250 g Schokolade
    • 180 g Semmelbrösel
    • 200 g Marillenmarmelade
    • 200 g Kochschokolade
    • 80 g Kokosfett

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Trocknen lassen  ›  Fertig in:3Stunden50Minuten 

    1. Backrohr auf 180 °C vorheizen. 24 cm Springform mit Butter ausstreichen und bemehlen.
    2. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen. Butter, Dotter und Staubzucker schaumig rühren.
    3. Schokolade im Wasserbad erwärmen, bis sie lauwarm (nicht heiß) ist und zu der Dottermasse mischen. Dann vorsichtig die Semmelbrösel unterheben. Diese Masse in die Springform füllen und 1 Stunde backen. Backrohr ausschalten und Torte noch 10 Minuten im geschlossenen Rohr stehen lassen.
    4. Torte aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen. Horizontal durchschneiden, mit Marillenmarmelade füllen, wieder zusammensetzen und außen mit Marillenmarmelade bestreichen. Etwa 1 Stunde stehen lassen, damit die Marmelade etwas antrocknet.
    5. Im Wasserbad Kochschokolade und etwa 60 g Kokosfett schmelzen. Nach Bedarf restliches Kokosfett dazugeben, bis die Schokoladeglasur eine dicke cremige Konsistenz hat. Abkühlen lassen, bis die Glasur etwa handwarm ist und dann die lauwarme Glasur über die Torte gießen. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen.

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