Rote Bete Carpaccio mit Räucherforelle

    Marianne

    Rote Bete Carpaccio mit Räucherforelle

    Rote Bete Carpaccio mit Räucherforelle

    (3)
    2Stunden30Minuten


    Von 12 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine tolle Vorspeise, wenn Gäste kommen. Wenns schnell gehen muss kann man auch bereits fertig gekochte Rote Bete im Frischepack kaufen.

    Marianne Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 5 rote Bete
    • Salz
    • 2 Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt und fein gewürfelt
    • 3 Schalotten, fein gewürfelt
    • 125 ml Apfelsaft
    • 125 ml Gemüsebrühe
    • 125 ml geschmacksneutrales Öl
    • etwas Weißweinessig
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 3 geräucherte Forellenfilets
    • 125 g Creme fraiche
    • 150 g Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 1Stunde20Minuten  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Rote Bete abschrubben, in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 45-60 Min. (je nach Größe) weich köcheln.
    2. Abkühlen lassen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Scheiben wie Carpaccio auf einen großen Teller legen.
    3. Apfel- und Schalottenwürfel in einer Schüssel mit Apfelsaft, Brühe, Öl und Essig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über die rote Bete träufeln.
    4. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, auf der roten Bete verteilen. Mit der Hälfte des Schnittlauchs bestreuen.
    5. Creme fraiche salzen, mit dem restlichen Schnittlauch vermischen und dazu servieren.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

    Schnittlauch Pflege

    Wie Sie eigenen Schnittlauch pflegen, können Sie hier nachlesen.

    Rote Bete zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule gibt es Tipps und Tricks für die Zubereitung von Rote Bete.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (3)

    Besprechungen auf Deutsch: (3)

    Schneeball
    Besprochen von:
    2

    Eine wirklich sehr schöne und leckere Vorspeise.  -  18 Feb 2014

    emily
    Besprochen von:
    2

    Hab ich gestern für eine Einladung als Vorspeise gemacht und schmeckte fantastisch und sah auch total schön aus! Danke fürs Rezept!  -  10 Mai 2013

    Besprochen von:
    1

    Eine wunderbare Vorspeise!  -  16 Dez 2015

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen