Lachs-Forellenterrine

    4 Stunden 30 Min.

    Das ist ein Rezept von meiner Schwiegertochter. Diese französische Pastete wird mit Räucherlachs und geräuchertem Forellenfilet zubereitet.

    Ulla

    Hessen, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 300 g geräuchertes Forellenfilet
    • 300 g geräucherter Lachs, in Scheiben
    • 3 EL + 200 ml Sahne
    • 2 EL Maggi® Würzmischung No.1
    • Pfeffer
    • 4 Blatt weiße Gelatine
    • 1 Bund Dill, ganz fein hacken

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:4Stunden30Minuten 

    1. Forellenfilet und Lachs jeweils getrennt voneinander mit 1,5 EL Sahne pürieren. In separaten Schüsseln beiseite stellen.
    2. 200 ml Sahne sehr steif schlagen. Die Hälfte der Schlagsahne unter das Forellenpüree heben und 1 EL Würzmischung und Pfeffer unterrühren. Das Gleiche mit dem Lachspüree wiederholen.
    3. Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 5 Minuten weich werden lassen.
    4. Dann 2 Blatt der Gelatine in einem kleinen Topf mit 3 EL Wasser erhitzen, bis die Gelatine flüssig ist. Etwas abkühlen lassen und zur Forellenmischung geben. Das Gleiche für die Lachsmischung wiederholen.
    5. Eine Kastenform mit geöltem Pergament auslegen. Lachsmischung einstreichen und mit Dill bestreuen. Forellenmischung darübergeben und glatt streichen.
    6. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Terrine fest ist.
    7. Feste Terrine auf einen Teller stürzen und das Pergamentpapier vorsichtig ablösen. In Scheiben schneiden und mit etwas Dill garniert kalt servieren.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

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