Knusprige Bratkartoffeln

    (3)
    2 Stunden 50 Min.

    Mein Mann und ich hatten früher ein Restaurant in Frankfurt und unsere Kunden haben immer von meinen Bratkartoffeln geschwärmt. Hier ist mein Rezept.

    Ulla

    Hessen, Deutschland
    Von 14 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kg festkochende Kartoffeln
    • Butterschmalz
    • Öl
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Abkühlen lassen  ›  Fertig in:2Stunden50Minuten 

    1. Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und schälen. Ganz abkühlen lassen. Die Bratkartoffeln werden noch knuspriger, wenn die Kartoffeln am Tag davor gekocht werden.
    2. Eine Eisenpfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen und Butterschmalz und Öl darin erhitzen. Nicht zu wenig Fett nehmen! Es sollte mindestens 2 cm hoch in der Pfanne stehen.
    3. Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden und ins heiße Fett geben. Salzen und braten. Die Kartoffeln sollten dabei nicht zuviel bewegt werden. Warten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet und dann erst wenden und braten, bis die Kartoffeln von allen Seiten goldbraun sind.
    4. Sofort servieren!

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    nikosen
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     -  24 Mai 2013

    KarlHeinz
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    Das klang beim Durchlesen schon so lecker, perfekte Bratkartoffeln!  -  07 Apr 2013

    gela
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    wurden super!  -  05 Apr 2016

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