Vegetarische Spargelsuppe

    Vegetarische Spargelsuppe

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    40Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das ist ein einfaches Rezept für eine vegetarische Spargelsuppe mit viel Spargeleinlage. Bei uns zu Hause ist das immer wieder ein beliebter Klassiker zur Spargelzeit.

    Kochnudel Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 500 g Spargel
    • 40 g Butter
    • 20 g Mehl
    • 1/3 TL Salz
    • 1 Prise Zucker
    • Schnittlauch
    • Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Spargel waschen, schälen, putzen und eventuell zerkleinern. In einen großen Topf mit kochendem Wasser legen und 15-20 Minuten sanft köcheln.
    2. Butter in einem Suppentopf zerlassen und Mehl einrühren. Einige Minuten anschwitzen, dann nach und nach 1 l Spargelkochwasser zugeben. Dabei ständig rühren.
    3. Gekochten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und an die Suppe geben. Mit Zucker, Salz, Schnittlauch und Petersilie abschmecken.

    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

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    sophie
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    Ich hab noch etwas Räucherlachsstreifen in die Suppe gegeben und die Suppe schön aufgeschäumt.  -  02 Jul 2014

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