Spätzle

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Über dieses Rezept: Spätzle selbst zu machen ist keine Hexerei und sie sind tausendmal besser als gekaufte. Sie sind die Grundlage für die berühmten Käsespätzle, bei der karamellisierte Zwiebeln, Spätze und Emmentaler Käse übereinander geschichtet und im Ofen knusprig überbacken werden.

transatlantikkoch Pennsylvania, Vereinigte Staaten von Amerika

Zutaten

Portionen: 6 

  • Spätzleteig
  • 500 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 4 Eier
  • 125 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

  1. Mehl in einer Schüssel mit Salz, Eiern und Wasser mischen. Mit dem elektrischen Handmixer so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.
  2. Einige Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken oder mit einem Messer von einem nassen Schneidbrett ins kochende Wasser schaben.
  3. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und mit der nächsten Portion genauso verfahren. Fertige Spätzle unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

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Besprechungen (6)

Jérôme
Besprochen von:
2

Hat andere Zutaten verwendet: Mit einem Schluck Mineralwasser und statt normalen Weizenmehl, Vollkornweizenmehl sind die Spätzle gehaltvoller und schmecken auch nicht schlecht. Zum Spätzlepressen kann auch eine normale Kartoffelpresse verwendet werden. - 10 Nov 2010

Marianne
Besprochen von:
2

Hat andere Zutaten verwendet: Ich verwende Mineralwasser anstelle von normalem Wasser, dadurch bekommen die Spätzle eine besonders schöne Konsistenz. - 27 Dez 2008

sophie
Besprochen von:
2

Hat andere Zutaten verwendet: Ich gebe immer ein bisschen Muskatnuss dazu - 27 Dez 2008

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