Putenbrustsalat mit Orangen-Walnuss-Dressing

    Putenbrustsalat mit Orangen-Walnuss-Dressing

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein erfrischender gehaltvoller Salat mit fruchtig-nussigem Geschmack. Dazu Knoblauchbaguette und ein Glas Wein!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • grüner Blattsalat nach Wahl
    • 1 kleine rote Zwiebel
    • 1 rote Paprika
    • 1 Avocado
    • 1 kleine Dose Mandarinenfilets
    • 1-2 Handvoll frische Sprossen / 1 Kästchen Kresse
    • 2 EL Öl
    • 500 g Putenbrustfilet (TK-Fleisch vorab auftauen lassen)
    • Kräutersalz
    • Pfeffer
    • Curry
    • Knoblauchpulver
    • Orangen-Walnuss-Vinaigrette
    • 100 ml Orangensaft
    • 1 TL Orangenzucker
    • 2 EL Balsamessig und 1 EL Zitronensaft
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • 2 EL Walnussöl
    • 1 TL Kräutersalz
    • 1 TL körnige Würze
    • Pfeffer
    • Knoblauchpulver
    • 3 EL Walnusskerne

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Salat putzen, waschen, mundgerecht zerteilen und trocken schleudern. Paprika waschen, in dünne Ringe hobeln, Zwiebel abziehen, ebenfalls dünn hobeln. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Mandarinen abtropfen lassen.
    2. Öl in großer Pfanne erhitzen. Filets mit den Gewürzen einreiben und bei mäßiger Hitze 4 Min. auf jeder Seite braten.
    3. Alle Zutaten für die Vinaigrette mit einem kleinen Schneebesen verschlagen, Nüsse grob zerbröckeln und untermischen. Avocado schälen, halbieren, Stein entfernen, in Viertel und dann in Scheibchen schneiden.
    4. Vier große Teller mit dem grünen Salat auslegen und die restlichen Salatzutaten darauf anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln. Fleisch in Scheiben schneiden und auf den Salat legen. mit Knoblauchbaguette servieren.

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