Italienischer Nudelsalat mit Rucola

    (3)
    3 Stunden 25 Min.

    An diesen italienisch angehauchten Nudelsalat kommen Mozzarella, Rucola, Tomaten, Artischockenherzen und frisches Basilikum. Der Trick ist, gleich nach dem Kochen nur die Hälfte des Dressings unterzumischen und den Rucola und das restliche Dressing erst direkt vorm Servieren dazugeben.


    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 13 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Packung Penne oder andere kurze Nudeln
    • Für das Dressing
    • 4 EL Olivenöl
    • 4 EL Balsamico
    • 3 EL Ahornsirup
    • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
    • 2 TL scharfer Senf (z.B. Dijon oder Löwensenf)
    • Meeressalz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 5 Tomaten, gewürfelt
    • ca. 200-250 g frischer Mozzarella, gewürfelt
    • 1/2 Bund frisches Basilikum, klein geschnitten
    • 1 Glas Artischockenherzen (ca. 425 g), abgetropft und geviertelt
    • 80 g Rucola, gewaschen und geputzt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden25Minuten 

    1. Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und in eine Schüssel geben.
    2. Während die Nudeln kochen, das Dressing zubereiten. Dafür Olivenöl, Balsamico und Ahornsirup gut verrühren. Wenn sich die Flüssigkeiten verbunden haben. Knoblauchzehe mit einer feinen Reibe hineinreiben. Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Die Hälfte des Dressings unter die noch warmen Nudeln geben und vermischen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Artischocken untermischen und ein paar Stunden durchziehen lassen.
    4. Direkt vor dem Servieren Rucola und das restliche Dressing dazugeben und alles gut vermischen. Abschmecken und sofort servieren.

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    Das schien mir erst echt viel Dressing aber die Nudeln saugen das wirklich auf. Lecker  -  20 Apr 2013

    regenbogen
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    Super Trick mit dem Dressing auf zweimal zugeben. Nudelsalat wird ja gerne mal trocken, so schmeckte er wunderbar frisch.  -  12 Mrz 2013

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