Karottensuppe mit Kartoffeln und Zucchini

    Karin50

    Karottensuppe mit Kartoffeln und Zucchini

    Karottensuppe mit Kartoffeln und Zucchini

    (1)
    35Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Suppe ist eine gute Lösung, wenn man vegetarische und nicht-vegetarische Gäste zu bewirten hat, denn es lassen sich leicht zwei Varianten davon zubereiten (Variante mit Dörrfleisch siehe Fußnote).

    Karin50 Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 Kartoffeln
    • 4 Karotten, geschält und gewürfelt
    • 1,5 l Gemüsebrühe
    • 1 Zucchini
    • 1/2 Stange Lauch
    • Öl
    • 1 TL rote Chilischote, fein gehackt
    • 1 TL gelbe Chilischote, fein gehackt
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • saure Sahne zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Mit der Brühe in einen Suppentopf geben. Ungefähr 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
    2. In der Zwischenzeit Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Lauch halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Lauch und Chilischoten darin weich braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Weiche Karotten-Kartoffelmischung fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    4. Zucchini-Lauchmischung dazugeben und mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

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    Bei dem S**wetter schmeckte zumindest die Suppe sehr gut  -  29 Mai 2013

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