Elsässer Quiche Lorraine

    Ulla
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      Ulla

    Elsässer Quiche Lorraine

    Elsässer Quiche Lorraine

    (1)
    3Stunden


    Von 14 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das ist ein Rezept für Quiche Lorraine, das ich vom Wirt aus meinem Lieblingsrestaurant im Elsass bekommen habe.

    Ulla Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Quiche Lorraine

    • Teig
    • 200 g Mehl
    • 100 g Butter
    • 1/2 TL Salz
    • 5 EL Wasser
    • Butter und Mehl für die Form
    • Belag
    • 200-250 g Schinkenspeck
    • 1 Zwiebel
    • 4 Eier
    • 1/2 TL Salz
    • 1 Prise weißer Pfeffer
    • ca. 25 ml süße Sahne
    • 125 g geriebener Edamer oder Emmentaler
    • 1 Zehe Knoblauch, zerdrückt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Mürbeteig kneten. In Alufolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
    2. Backofen auf 200 °C vorheizen.
    3. Teig ausrollen und eine mit Butter eingefettete und Mehl bestäubte Form damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    4. Schinkenspeck und Zwiebel für den Belag würfeln. Speck in einer Pfanne auslassen und Zwiebel darin anschwitzen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und auf den Teig geben.
    5. Eier trennen und Eigelb, Salz, Pfeffer und Sahne verquirlen. Käse und Knoblauch unterrühren.
    6. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. Mischung über dem Speck auf dem Quicheboden verteilen.
    7. Auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen, bis die Quiche gestockt ist.

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    Hab ich heut Mittag gemacht, sehr leckere Quiche, dazu gabs Salat. Danke fürs Rezept  -  05 Apr 2013

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