Windbeutel mit Karamellcreme

    Windbeutel mit Karamellcreme

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    1Stunde10Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die schnellere Variante der berühmten Eclairs und genauso köstlich!

    Zutaten
    Ergibt: 18 windbeutel

    • Brandteig
    • 250 ml heißes Wasser
    • 60 g Butter
    • Prise Salz
    • 150 g Mehl
    • 4 Eier
    • Füllung
    • 4 Blatt Gelatine
    • 500 ml Milch
    • 1 Päckchen Karamellpuddingpulver
    • 50 g brauner Zucker
    • 50 g weißer Zucker
    • 1 Becher Sahne
    • Glasur
    • 1 Tasse Puderzucker
    • 1 EL Milch
    • einige Tropfen Buttervanillearoma

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. 1/2 Tag bis 3 Stunden vorher Windbeutel backen. Backofen auf 210 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Wasser mit Butter und Salz aufkochen, Mehl auf einmal dazu schütten, mit Kochlöffel ca. 1 Min. lang zu einem glatten Kloß rühren (“abbrennen”) - auf dem Topfboden bildet sich dabei ein weißlicher Belag.
    3. Teigkloß in eine Rührschüssel geben und mit dem Elektromixer die Eier einzeln unterarbeiten. Stark gehäufte Teelöffel voll Teig mit etwas Abstand aufs Blech setzen.
    4. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen. Ofen ausstellen und bei Nachwärme 5 Min. nachbacken.
    5. Creme herstellen: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Drei Viertel der Milch zum Kochen bringen. Puddingpulver und Zucker mischen und mit der restlichen Milch anrühren, in die kochende Milch einrühren und 1/2 Minute kräftig aufpuffen lassen. Vom Herd nehmen und ausgedrückte Gelatine unter Rühren im heißen Pudding auflösen. Topf in Spülbecken mit kaltem Wasser stellen und Pudding unter häufigem Rühren abkühlen lassen.
    6. Windbeutel in der Mitte aufschneiden. Puderzucker mit Milch und Buttervanillearoma glatt rühren. Die Windbeuteldeckel damit bestreichen.
    7. Windbeutel füllen: Sahne gut steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding ziehen. Windbeutel üppig füllen, Deckel aufsetzen und bis zum Servieren kalt stellen.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Karamell Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Tipps und Tricks mit Bildern, wie man Karamell selber macht.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Karamell Zubereitung:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Tipps und Tricks mit Bildern, wie man Karamell selber macht.

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