Rhabarberkuchen Baiser

    Rhabarberkuchen Baiser

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    1Stunde35Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Auf den Rhabarberkuchen kommt eine lockere Baiserhaube. Ich mag Rhabarberkuchen lieber, wenn er schön sauer ist. Wer es süßer mag, kann den Rhabarber aber vor dem Backen auch mit etwas Zucker bestreuen.

    Ulla Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 100 g Butter
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 3 Eigelb
    • 50 g Speisestärke
    • 150 g Mehl
    • 1,5 TL Backpulver
    • 750 g Rhabarber
    • Guss
    • 3 Eiweiß
    • 150 g Zucker
    • 50 g Mandelblättchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Backofen auf 175 °C vorheizen.
    2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Eigelb untermischen.
    3. Stärke, Mehl und Backpulver daraufsieben und untermischen.
    4. Eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen.
    5. Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Auf dem Teig verteilen.
    6. Eiweiß in einer Schüssel halbsteif schlagen. Nach und nach Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist. Über dem Rhabarber verteilen und mit Mandeln bestreuen.
    7. Im vorgeheizten Ofen 75 Minuten backen.

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