Grüner Spargel-Lachs-Lasagne

    Grüner Spargel-Lachs-Lasagne

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    1Stunde10Minuten


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    Über dieses Rezept: Dies ist eine ganz besondere Lasagne mit grünem Spargel, frischem Lachs und einer cremigen Bechamelsauce.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 400 g Lachsfilet ohne Haut
    • 500 ml Fischbrühe
    • 1 kleines Bund Dill
    • 6 schwarze Pfefferkörner
    • abgeriebene Schale und Saft von 1 Biozitrone
    • 750 g grüner Spargel
    • 65 g Sahne
    • 350 g frische Lasagneblätter
    • 2 EL geriebener Parmesan
    • Salz
    • Pfeffer
    • Bechamelsauce
    • 25 g Butter
    • 35 g Mehl
    • 300 ml teilentrahmte Milch

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Lachs in einen großen weiten Topf geben und soviel Brühe dazugießen, dass der Fisch bedeckt ist. Von den Dillzweigen jeweils zwei Drittel vom unteren Teil der Zweige dazugeben, außerdem den Pfeffer und Zitronensaft. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen, dann 8 bis 10 Minuten simmern. Der Lachs sollte sich mit einer Gabel zerteilen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen und auf einen Teller legen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben und 300 ml abmessen.
    2. Ofen auf 200 C vorheizen. Den Spargel je nach Dicke 3 bis 5 Minuten im Dampfeinsatz garen. Die Spitzen beseite legen und die Stangen in 1 cm große Stücke schneiden.
    3. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Stieltopf zerlassen, das Mehl auf einmal dazugeben und anschwitzen, dabei kräftig mit einem Holzlöffel rühren. Nach und nach die Milch dazugeben, dann die beiseite gestellte Fischbrühe. Zitronenschale, Sahne und die fein gehackten Dillspitzen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Eine Lage Lasagneblätter in einer gebutterten Auflaufform auslegen. Darauf ein Viertel der Lachsmischung geben, dann Spargestückchen und Bechamelsauce. Diesen Vorgang 3x wiederholen. Zum Schluss die Spargelspitzen auf der Lasagne verteilen und mit Parmesan bestreuen. 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

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