Kartoffelsalat Rucola

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    Kartoffelsalat Rucola

    Kartoffelsalat Rucola

    (68)
    1Stunde20Minuten


    Von 60 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein herrlich frischer Kartoffelsalat mit Rucola, der auch noch schön aussieht. Am besten schmeckt der Kartoffelsalat bei Zimmertemperatur.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g rote Kartoffeln
    • 3 EL Essig
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
    • 1/2 TL Salz
    • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 60 ml Olivenöl
    • ein Bund Rucola, gewaschen und geputzt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gerade weich kochen (ca. 30 - 40 Min, je nach Größe der Kartoffeln). Kurz abkühlen lassen, dann schälen und würfeln. In eine große Schüssel geben.
    2. Während die Kartoffeln kochen Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen, nach und nach Olivenöl untermischen, bis alles gut vermischt ist.
    3. Kartoffeln mit dem Dressing vermischen und Rucola unterheben. Bei Zimmertemperatur servieren.

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    katinka
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    Kartoffeln und Rucola schmeckt gut zusammen, so einen Kartoffelsalat hatte ich vorher noch nicht gemacht  -  19 Dez 2013

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