Kartoffel Spargel Salat

    (1)
    45 Min.

    Ein Kartoffelsalat mit weißem und grünem Spargel, der nicht nur toll schmeckt sondern auch richtig nach Frühling aussieht.

    Tinkerbell

    Niedersachsen, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 600 g festkochende Salatkartoffeln, möglichst klein
    • 300 g weißer Spargel
    • Salz
    • 1 Prise Zucker
    • 300 g grüner Spargel
    • 5 EL Weißweinessig
    • 5 EL leichtes Olivenöl
    • Pfeffer
    • 1 Bund gemischte Kräuter (Dill, Petersilie, Kerbel)
    • 1 EL Senf
    • 200 g saure Sahne
    • körnige Würze
    • 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen und in grobe Würfel schneiden. Weißen Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker gar kochen. Grünen Spargel auch in Stücke schneiden und in einem anderen Topf bissfest kochen (kürzere Kochzeit!). Spargel abgießen und abtropfen lassen, dabei 1 Tasse vom Spargelwasser auffangen.
    2. 180 ml Spargelwasser abmessen und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und saurer Sahne glatt verrühren. Am Schluss die fein gehackten Kräuter dazu und mit körniger Würze abschmecken.
    3. Frühlingszwiebeln (nur das Weiße) in feine Ringe schneiden und mit den Kartoffeln und Spargel vorsichtig mischen ohne die Kartoffeln zu zermantschen. Dressing dazugeben und alles nochmal mischen. Kurz durchziehen lassen.

    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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    Hatte Kartoffeln und Spargel übrig, da kam mir dieses Rezept gerade recht. Sehr lecker.  -  15 Mai 2013

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