Grüner Spargel Nudel Salat

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    Diesen Nudelsalat mit grünem Spargel kann man nach Geschmack variieren, z.B. das Huhn weglassen und statt dessen gewürfelten Mozzarella nehmen. Der Salat wird warm serviert.


    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 450 g Penne oder andere kurze Nudeln
    • 1 Bund grüner Spargel
    • 60 ml Olivenöl
    • 45 g Butter
    • 2 TL Zitronensaft, mehr nach Geschmack
    • 1/2 Schalotte, fein gehackt
    • 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 großes Stück gegrillte Hühnerbrust, in dünnen Streifen (optional)
    • 1 frische Tomate, gewürfelt
    • 8 Blätter frisches Basilikum, zerrupft

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Penne dazugeben und im offenen Tofp ca. 11 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. Das untere Ende der Spargelstangen abschneiden und Stangen jeweils in drei Stücke schneiden. In einen Topf geben, etwas Wasser dazugeben und abgedeckt etwa 3 bis 4 Minuten kochen, bis sich der Spargel mit der Gabel leicht einstechen lässt. Abgießen und abtropfen lassen.
    3. Olivenöl mit Butter und Zitronensaft in einem großen Topf erhitzen und Schalotte 1 to 2 Minuten weich anbraten, dann Knoblauch dazu und weitere 3 Minuten braten, bis Schalotte und Knoblauch glasig sind. Spargel und Huhn dazugeben und alles 5 Minuten gut erhitzen.
    4. Nudeln, Tomate und Basilikum dazugeben und alles gut mischen. Warm servieren.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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