Angel Cake (auch Angel Food Cake)

    FrauMeike

    Angel Cake (auch Angel Food Cake)

    Angel Cake (auch Angel Food Cake)

    (1)
    2Stunden5Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein sehr leichter amerikanischer Kuchen aus einer Biskuitmasse, der traditionell in einer Gugelhupf-Form gebacken wird.

    FrauMeike Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 130 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
    • 300 g Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 12 Eier
    • 1 TL Weinstein (siehe Fußnote)
    • 2 TL Zitronensaft
    • 1 TL Vanilleextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Abkühlen lassen  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

    1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
    2. Mehl, 100 g Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
    3. Eier trennen. Die 12 Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer in einer Schüssel steif schlagen (Eigelb anderweitig verwenden). Sobald das Eiweiß anfängt zu schäumen, Weinstein und Zitronensaft zufügen.
    4. Auf höchster Stufe des Mixers die Masse weiter steif schlagen und die restlichen 200 g Zucker einrieseln lassen.
    5. Die Masse sollte eine weiche, fast wolkengleiche Konsistenz haben. Nicht zu lange schlagen, da die Masse sonst trocken und zu steif wird.
    6. Die Mehl- und Zuckermischung (Schritt 2) mit einem Teigspatel langsam unter das steife Eiweiß heben.
    7. Den Teig gleichmäßig in einer Guglhupfform verteilen. (Die Form bitte nicht einfetten. Fett und Eiweiß verstehen sich nicht gut.)
    8. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Kuchen ggfs. nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu braun wird. (Angel Food Cake ist ein heller Kuchen.)
    9. Der Kuchen ist durchgebacken, wenn beim "Zahnstochertest" kein Teig kleben bleibt.
    10. Kuchen auf Kuchengitter stürzen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

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     -  22 Mrz 2013

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