Kartoffelsuppe mit Rüben und Schwarzbrot
45 Min.
Ein altes Rezept für Kartoffelsuppe - Kartoffeln werden mit Suppengrün in Gemüsebrühe gekocht und dann mit gerösten Zwiebelscheiben und Speckwürfeln serviert.
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Zutaten
Portionen: 4
- 1 l kräftige Rinderbrühe
- 125 g Kartoffeln, gewaschen, geschält und gewürfelt
- 125 g gelbe oder weiße Rüben, grob gewürfelt
- 125 g Weißkohl, klein geschnitten
- 1 Scheibe Sellerie, klein gewürfelt
- 1-2 Stangen Porree, klein geschnitten
- 2 – 3 Scheiben Schwarzbrot
- 20 g Speck, gewürfelt
- 1–2 Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
- Salz
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 25Minuten ›
Fertig in:45Minuten
- Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und Kartoffeln, Rüben, Kohl, Sellerie und Poree hineingeben. Alles gar kochen.
- In der Zwischenzeit Schwarzbrotscheiben rösten und zur Suppe geben, wenn das Gemüse gar ist. Ebenfalls weichkochen lassen, dann die Suppe durch ein grobes Sieb passieren.
- Zwiebeln und Speckwürfel in einer Pfanne dünsten und zur Suppe geben. Mit Salz abschmecken.
Resteverwertung
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